|
Couscoussalade Met Reuzenbonen, Olijven En Feta
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- 150g voorgekookte couscous
- 1blik reuzenbonen(400ml)
- ca.150g sperziebonen
- 1rode ui,in dunne ringen gesneden
- peper en zout
- 4el olijfolie
- 3t peterselie of koriander,grof gehakt
- 150g fetablokjes
- 6el zwarte en groene olijven zonder pit.
Voorbereiding: - Maak de sperziebonen schoon en kook ze ca.8min.in kokend water,spoel ze af met koud water en snij ze in stukjes van ca.6cm.Strooi ondertussen de couscous in een schaal,giet er 2,5dl kokend water over en laat de couscous ca.5-6min.wellen.
- Spoel in een vergiet de reuzenbonen af met koud water en laat ze uitlekken.
- Bestrooi de uiringen met zout
- Boen de citroen schoon,rasp de schil er dun af en pers de vrucht uit.
Bereidingswijze: - Roer de olie,de geraspte citroenschil en naar smaak citroensap,peper en zout door de couscous,eventueel wat canderel-suikerpoeder erover strooien.
- Schep de reuze bonen,de sperziebonen,de ui,de peterselie,de feta en de olijven erdoor.
- Laat de smaken ca.1uur intrekken.
- Lekker met Champain stokbrood.
- Zelf vind ik het heerlijk met wat gegrilde,gemarineerde lamsbiefstukjes.
|
|
|